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巴勒斯坦酸奶“饺子”

2020-01-16

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  每逢节日家庭聚会时,巴勒斯坦人家也会吃一种传统食品,类似于中国的饺子和馄饨,却是用酸奶煮出来的,当地人称其为“希施巴拉克”。家庭聚餐时,人们往往大快朵颐,而希施巴拉克犹如开胃点心,也利于消化。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  馅料一般是羊肉和洋葱,事先炒制过。面皮儿不大,放入少许馅料,先包成水饺状,然后再两头内扣,水饺摇身变成馄饨。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  面皮儿是用杯状小圆桶压制的,效率颇高。拿在手里,需要稍作抻拉处理,再放入馅料。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  摆满一盘后,需要放进烤箱里,小火烤制几分钟加以定型,这样就不担心会煮破了。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  在中国,有些地方的人也喜欢吃酸汤饺子和馄饨。但是在巴勒斯坦,酸汤不是用醋,而是用酸奶酪、鸡蛋和水制成的。奶酪有许多种,选择不同的奶酪可以制作出或清淡或浓烈的酸汤。根据个人的口味,还可以在碗里添加少许过油蒜末,别有一番滋味。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  同样的馅料,还可以用葡萄叶包裹,放在浅锅里煮,水干即出锅。有点像是中国的粽子,也是当地传统食品。刘立伟摄

巴勒斯坦酸奶“饺子”

  另一种传统食品是将小西葫芦掏空,然后填塞同样的馅料,也是放在浅锅里煮,水干即出锅。这种做法有点像是中国西北制作焖面。刘立伟摄