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面食成小吃主流 自动加工设备实现标准化生产

2020-01-09

  【食品机械设备网 行业动态】 日前,2019年餐饮老字号及小吃创新峰会举办,会上发布了《2019中国餐饮行业小吃品类大数据分析报告》。报告详细解读了中国餐饮产业和小吃产业发展现状,并对部分小吃消费市场进行了详细的分析。小吃是我国餐饮业中重要的组成部分,未来,饺子、馄饨等产品类小吃或将成主流,这也将带动面食设备的发展。
 

面食成小吃主流 自动加工设备实现标准化生产


 

  报告数据显示,我国小吃行业整体人均消费水平不断提升,从2017年的23.6元上升为2018年的25元,2019年将会达到25.9元。在米、面、豆类小吃中,面、米线、馄饨、饺子类小吃仍占主要地位。尤其是馄饨、饺子类小吃,在2019年呈现出快速上升趋势,由前一年的27.4%增长到36.4%。
 

  随着面食小吃越来越受欢迎,面食生产的工业化、机械化被提上日程。如今,市面上出现了不少面食设备,包括饺子机、馄饨皮机、年糕机、面条机、粉丝机、包子机等等。虽然种类丰富,但从总体来看,行业内机械化程度还不够高,自动化面食设备的市场普及率低,这在一定程度上制约了面食小吃行业的发展。
 

  因此,行业内企业要积极引入自动化设备来生产面食,这能极大地提高食品产出效率,降低人工劳动强度,同时也减少人工带来的食品安全问题。与此同时,相关设备制造商也要加强对设备核心技术的升级和创新,稳定设备工作性能,开发出适用度更广、生产更灵活的面食设备。
 

  如今,我国面食小吃市场正向多元化发展。因此,设备的多功能性成为生产需求。一机多用的效果能满足各种不同生产者的生产需求,实现灵活生产,让面食设备的实用性方面得到极大的提升。同时多功能设备还能减少生产设备数量,降低设备成本的投入。
 

  其次,连续化生产也成为未来面食设备的发展趋势。众所周知,现今大型化面食加工企业不断增加,面食生产线需求扩大,这对面食设备的连续化生产能力也提出了更高的要求。连续生产即指产品制造的各道工序前后须紧密相连的生产方式,相对于批式生产,它更容易实现自动化控制,可以大幅提高生产效率,降低生产成本,保障产品的质量和产量稳定。
 

  除此之外,智能生产也是目前面食设备的发展方向之一。除了生产更高效、管理更容易,智能设备还能进行预测性维护,更精准有效地判定何时需要更换设备部件,从而减少设备故障,降低维修成本。同时能赋予设备弹性生产的能力,使生产者能够采取更加灵活的方式进行生产。
 

  目前,小吃场景正在发生变化,由副食向正餐和消夜的方向发展,品类也正在发生着重构。而面食小吃作为小吃届的“一方霸主”,其市场也正向标准化、产业化发展。面食设备的升级将为面食市场注入强劲的动力,推动产品品质提升,以此更好地满足消费者需求。